BBP Mektan BBP Mektan - Mekanisasi Pertanian

(Technological Problem on Small and Medium Fruit Processing Industries : A Case Study of East Java, Indonesia)


I. B. Suryaningrat  1) and V. M. Salokhe 2)
1) Faculty of Agricultural Technology, University of Jember, Indonesia.
2) Agricultural System and Engineering, Asian Institute of Technology, Bangkok, Thailand.


ABSTRAK

Pada  pembangunan ekonomi, Industri Kecil dan Menengah Pengolahan Buah (IKMPB) berkontribusi besar terhadap tenaga kerja dan peningkatan pendapatan. Berdasarkan survey pada 5 kabupaten di Jawa Timur, penelitian ini menggambarkan permasalahan teknologi yang dialami oleh IKMPB. Situasi saat ini dan permasalahan yang berkaitan dengan aktivitas proses, peralatan dan mesin, serta kualitas produk di analisa pada penelitian ini. Hasil penelitian membuktikan bahwa modal dan investasi serta ketrampilan operator merupakan hambatan dalam penggunaan teknologi pada IKMPB. Kebanyakan IKMPB mengalami kerusakan produk sebesar 10-20 persen selama proses berlangsung. Tujuh puluh persen industri ini tidak pernah melakukan aktivitas pengujian di laboratorium untuk pengawasan tingkat kontaminasi dan komposisi kimia.