BBP Mektan BBP Mektan - Mekanisasi Pertanian

(Effect off Degradable Plasticizer fn Properties of Single Plasticized-Zein Film)

Raffi Paramawati 1), Tomoyuki Yoshino 2), and Seiichiro Isobe 2)
1) Indonesian Center for Agricultural Engineering Research and Development (Balai Besar Pengembangan Mekanisasi Pertanian),
2) Food Engineering Division, National Food Research Institute, 2-1-2 Kan-nondai, Tsukuba, Ibaraki, 305-8642, Japan


ABSTRAK

Zein, bagian dari protein jagung adalah salah satu polimer yang berpotensi sebagai bahan film kemasan pangan masa depan yang bersifat degradable. Namun film zein mudah retak sehingga mengindikasikan perlu ditambah plasticizer untuk meningkatkan fleksibilitasnya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan asam laurat, asam oktanoat, trietilen glikol, polietilen glikol atau asam laktat sebagai plasticizer tunggal pada film dengan bahan dasar zein terhadap fleksibiltas, sifat fisik-mekanik dan sekat lintas (barrier) dari film yang dihasilkan. Metoda yang digunakan adalah 1 g zein dilarutkan dalam 10 ml etanol 80% ditambah 20% plasticizer (b/b dari berat zein), kemudian diaduk dan dipanaskan pada suhu 65-700C selama 15 menit sebelum dicetak di atas lembaran polietilen. Hasil penelitian memperlihatkan semua plasticiser meningkatkan fleksibilitas film, tetapi juga mempengaruhi sifat fisik dan sekat lintas film. Baik asam oktanoat maupun asam laktat meningkatkan semua parameter sifat fisik-mekanik yaitu kuat tarik (tensile strength), kuat tusuk (puncture stress) dan persen pemanjangan (elongation to break) tanpa mempengaruhi permeabilitas film terhadap oksigen maupun uap air. Sedangkan asam laurat memperbaiki nilai kuat tarik dan kuat tusuk serta permeabilitas terhadap oksigen dan uap air. Sebaliknya trietilen glikol dan polietilen glikol tidak  mempengaruhi karakteristik fisik-mekanik maupun sekat lintas dari film. Dari kesemua plasticizer, polietilen glikol mengindikasikan terbaik dalam meningkatkan fleksibilitas film.

Kata kunci : zein, film biodegradable, plasticizer, karakteristik tensile, karakteristik sekat lintas